SOS Faim et ses partenaires n’ont pas attendu qu’une « année internationale » célèbre les coopératives pour adopter ce mode d’organisation dans la mise en place d’ activités économiques qui assureront aux femmes et aux hommes des revenus leur permettant de vivre et de participer au développement de leur communauté. La coopérative est, en effet, une organisation qui, par ses statuts, permettra à chacun de ses membres de participer à la définition des objectifs, aux modalités de leur mise en oeuvre et, enfin, à la redistribution des bénéfices qui en seront retirés. La coopérative est une organisation économique à part entière, dont la force est d’intégrer un projet solidaire, tant dans sa constitution, que dans sa gestion.